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■ハード系 バンザイ！　New Lineup
Goshの新しいパン達です。地域的にも日本の食文化的にもハード系のパンが定着してきたのではと思うこの頃です。日本に初めてバゲットが紹介されたのが1954年の事だと言う事です。以来、パン職人は日本の食文化と遠くヨーロッパの食文化の間を意識の中でまた技術の中で模索し続けてきた事でしょう。かく言う私もオープン当初、自分の理想とするパンと求められるそれとのはざまで、悩まされたものでした。「食べ方が分かればこんなにも味わい深いものなのだから」という思いだけを頼りに、喫茶のランチとして食べ方を実演して参りました。ハンドドリップした珈琲も一緒にお出しして。今はこの食事用のパンを焼いていて本当によかったと思います。そしてもっともっと色々な組み合わせの食事も御紹介していきたいと思うのでした。