 ＜＜Dominica Ramirez AAA＞＞――￥670/100g ドミニカ ラミレス AAA カリビアン珈琲の今までの印象としてはよく言えばマイルド。フラットなパンチの薄い印象でしたが、ラミレスAAAは、一線を画す鮮明で華やかな香りの印象です。レモンなど柑橘系の香りやナッツの香り奇麗で明るい酸味と程よい渋みや甘味が、感じられます。香り、口当たり酸味の質の良さに加え力強さもお楽しみ下さい。 |
SHIMOSAKA NATURAL――￥860 シモサカナチュラル Goshのオープン当初１〜2年の年のみの入荷だったと思います。ブラジルは下坂農園さんからの資料にも、なんと６年ぶりの出荷との事。珈琲豆は通常赤実の状態で収穫し、その後乾燥させますが、ナチュラルは摘み取らず、樹の栄養をギリギリまで取り込み甘味やコクを凝縮し樹上で黒くなるまで完熟を待ちます。黒く完熟するまで実が落下しない為には、樹自身を強く育てなければいけません。そのために有機肥料を通常より多く使い土壌改良を何度も行わなければ行けません。永い間樹上で完熟を待ちますので、害虫や鳥に喰われるリスクが高くなるのです。６年間何度も挑戦が行われましたが収穫にはいたらなかったそうです。今回の収穫はひとえに、下坂 匡 氏の珈琲に対する情熱と、ファンの皆様に良い豆を届けたいという執念が実を結んだ結果だと思います。甘く、濃密な珈琲に仕上げられたと思います。どうぞご賞味下さいませ。 |
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＜＜グァテマラ オーガニック＞＞――￥580 グァテマラ オーガニック JAS（Japan Agricultuｒal Standard）の 認証を受けた有機栽培のコーヒーです。 産地は中米グアテマラ。世界一美しいと 言われるアティトラン湖です。そのほとりには 火山が点在し、挽き立ての粉はチェリーの 香りを放ち、それでいて淹れたコーヒーは しっかりとしたボディを持ち、独特な苦味を 醸し出しています。口の奥では爽やかな 酸味もお楽しみいただけます。 |
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Rwandan Intre ――￥590/100g ルワンダ イントレ 入港したばかりの希少な珈琲豆です。日本にはカップオブエクセレンスばかりがもてはやされますが、成分値は勝 るとも劣りません。イントレとはスワヒリ語のケニアルワンダエリアの方言で「選ばれしもの」の意味を表し ています。小規模農場の選りすぐりの生豆を画一的に水洗工場で加工し、高品質な原料に限定しました。アフリカ産の力強い風味をお楽しみ下さい。 |
GOLDEN MANDHELING――￥850 ゴールデンマンデリン 南の楽園、インドネシア。その島の１つスマトラ島の北部に位置するリントン地区の限定農家より完熟チェリーを手摘みし、細心の注意を払って精選されたこの珈琲は、最終仕上げまでに、セミウォッシュド加工を施し、天日乾燥後脱穀してグリーンビーンズにされ、更にその後再び乾燥行程を経た後、２回のスクリーニングと４回のハンドピックを含めた選別が行なわれている“厳選された最高級コーヒー”です。 |
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MOCHA YERGACHEFFE ￥８５０ モカ イルガチェフェ シダモ・コーヒー・エリアの南端から険しい道沿いに車を走らせますと、イルガチェッフェ村（標高2,500ｍ）までの約35ｋｍ間にコーヒーが大切に栽培されているのが目に映ります。肥沃な黒土に恵まれ、川と森と湖に囲まれた美しいイルガチェッフェ村のシンボルは、近在のＡｂａｙａ湖でエチオピアの人々が心から愛する湖の一つに数えられています。この地域で生産が始まったのは、1950年代とコーヒーの生産文化からすると比較的新しいのですが、紅茶にも似た特徴的なフレーバーとフル・ボディーのカップで、このイルガチェフェエリアのコーヒーが‘ＹＩＲＧＡＣＨＥＦＥ’の名で急速に取引されるようになりました。現在ではアメリカ、北欧のスペシャルティー・コーヒー市場で人気を博している関係から、非常に手に入れ難いコーヒーの一つにもなっていますが、あえて生産エリアを広げることなく、限られた生産エリアで、年間生産量が500～600tしか生産されない貴重品にもなっています。 |
IBRAHIM MOKHA ――￥1260 イブラヒム モカ (今期分入荷しました） この珈琲は、イエメン西部山岳地帯にあるバニーイスマイル地方、標高約2000mに産出するモカの特質をそなえる類いまれな珈琲です。そこはあまりにも厳しい環境だった為にかえって安易な農法をよせつけず、元来のモカ種が守られていたのです。そのユニークな香味は豊かな黒土と霧雨と風の中いまもゆっくりと培われています。
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BRASIL CHOCOLA――￥550 ブラジル ショコラ ブラジル ショコラ NO,2の入荷です。ミナスジェライス州サントアントニオエステート珈琲生産者組合に属する２０農園が生産するロットの中から特に重量感のある甘味を持つものを選定ブレンドしたものが、「ブラジルショコラ」です。その名に恥じない強い甘味。後味がなんとも印象的です。 | Goshの珈琲をおいしく飲んで頂く為に
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その他、Gosh厳選のコーヒー豆
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カフェオイル
良質の生豆には 良質の脂肪と糖分が含まれています。 焙煎することにより、液状となり「香り」が カフェオイルの中に 溶け込みます。 豆全体を覆ったオイルは、 酸化防止の効果もあります。 |
